食欲の秋と食中毒　4割が食中毒を経験！ 鶏肉の扱い方で明暗　“鶏肉に潜む薬剤耐性菌”に要注意！　― 食中毒調査レポート発表 ―
食肉には細菌が付着していることがあり、その中には食中毒＊1 を起こす細菌がいます。昨今、感染症を治療する上で重要な抗菌薬(抗生物質)が効かない薬剤耐性(AMR)の問題が世界中で深刻化していますが、食中毒を起こす細菌の中にも薬剤耐性をもつものがいます。昨年は、米国で生の鶏肉を原因とするサルモネラの薬剤耐性菌感染が広がり、少なくとも92人の患者が確認されたと報道されました＊2。また、日本でも生の鶏肉の約半数から…
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